立夏第二鲜 米苋怎么吃才对味?

时间:2019-05-15 09:50       来源: 腾达油漆有限公司

昨天是立夏之日,古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼,并着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间,便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。在江浙一带,这“三鲜”包括蚕豆、米苋(苋菜)、黄瓜。昨天小编带来了号称“立夏第一鲜”的蚕豆,今天再来聊聊米苋的常见吃法。

红苋菜(上海话称米苋)

吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽,讨的是“红”运当头的彩头。夏天人们大量出汗,多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力,还有减肥排毒,补血补气之功效。

菜谱一:炒苋菜

1.将苋菜洗净,用开水焯一下控干水分备用;

2.锅烧热加入油,油五成热时放入两个红辣椒,随后放入葱花煸香,放入苋菜煸炒,加入精盐炒至入味,出锅时点入味精即成。

菜谱二:凉拌苋菜

1.将苋菜洗净。水烧开后,将菜放入开水中,待锅再次滚开后略煮一会儿(约2分钟),然后将菜捞出,立即放冷水中过一下;

2.将菜捞出,攥干水分,切成一厘米左右小段;

3.加入盐、糖、味精、醋、蒜末适量;

4.炒锅内倒入花生油,放入花椒,待出香味后,放入适量辣椒,趁热浇到调好味的苋菜上拌匀即可

菜谱三:皮蛋苋菜汤

1. 将洗净的苋菜放入沸水中焯一下;

2. 锅内放少许油,放入切好的蒜片、姜丝爆香;

3. 放入切好的皮蛋,翻炒几下;

4. 锅内放入水,待煮沸后放入焯好的苋菜;

5. 盖上锅盖,煮6~8分钟;

6. 待苋菜煮软后,放入盐,鸡精调味即可。

苋菜的选购和储存

挑选苋菜的时候,应选择叶片新鲜的、无斑点、无花叶、 一般来说叶片厚平的比较嫩 ,限购的时候也应该手握苋菜,手感软的较嫩,手感硬的较老。

苋菜最好能于8~10℃储存,储存后避免长期冷凝水附着叶面,否则叶面极易腐烂。

资料来源:健康气象、生命时报、美食杰等

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